6種の具材入りのキンパ、野菜メインで生地がつなぎのチヂミは500円。韓国料理のキッチンカー
姫路市網干区の県道27号を車で北上していると「ん？」。キッチンカーとチヂミやキンパの文字が視界に入ってきました。千姫のアンテナがピクピク。取材へ。
本拠地は網干、県内のイベントへも出店
韓国料理専門のキッチンカー「AMPERSAND.」（アンパサンド）です。6月にオープンし、本拠を網干に置いて兵庫県内のイベントへも出店中。
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| スタッフの西尾日花さん |
建築デザイナー・コーディネーターでもある代表の長久直樹さん。設計事務所から独立後の3年間は並行して姫路市内の韓国料理店でも働いていました。キッチンカー事業を立ち上げた理由を「設計はお客さんからの依頼で成り立つ“受け”の仕事。“攻め”を実現したかった」と説明します。店舗ではなく、各地に移動できるカーにしたのもそのため。
1.5t トラックは自身でゼロからの設計。ムクノキで完成させた厨房もスタイリッシュです。車の整備工場だった築50年の味がある建物の中にキッチンカーと厨房。対比が面白い。
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| キッチンカーの後ろに設置されている厨房 |
店名「AMPERSAND.」は「＆」の正式名称。建築と飲食、キッチンカーとお客さんを「つなぐ」という意味を込めて。
味、ボリューム、価格すべてが魅力
キンパ、チヂミ、チキンが主なラインアップです。
12切れの長い「キンパ」にはキュウリ、沢庵、ソーセージ、カニカマ、ニンジン、卵の6種類が入ってワンコイン。
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| 「キンパ」（500円）と「プルコギキンパ」（750円） |
彩りが美しい。
「野菜がメインで生地をつなぎ」とした「チヂミ」。
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| 「チヂミ」（500円） |
「ヤンニョムチキン」と「ハニーマスタードチキン」は丁寧に下処理を施して。お肉の中に水分とタレを含ませ、ジューシーさを引き出しています。
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| 「ヤンニョムチキン」と「ハニーマスタードチキン」（５ピース・各650円） |
お肉がやわらかい。ヤンニョムは甘めで、ハニーマスタードは蜂蜜とマスタードの配合具合が好みだった。いずれも自家製ソースで、しっかりした味わい。
キンパ、チキン、チャプチェを詰めた「ランチボックス」も販売。
一日のうち昼食用と夕食用に2回、来店した近所の人もいます。
すでに地域の台所になっている。
次は兵庫県内の台所に！
※記事は取材当時の内容です
AMPERSAND.（アンパサンド）
兵庫県姫路市網干区垣内南町1512-2
電話番号：070-8488-5115
営業時間：11:00～17:00
定休日：木曜 ※イベント出店などで臨時休業の場合あり。インスタグラムで確認を
駐車場：あり
※テイクアウトのみ
