なんということ！ お米の食感と海苔の香りと自然体な具材の味わいが、いつまでも続く。姫路駅から北へ徒歩約5分の場所に「おにぎり屋 白の舞」。8月19日にオープンします。

コンセプトは「ちょっぴり贅沢」

白米と姫路城の別名・白鷺城で「白の舞」。瀨戸口さん夫妻による、おにぎり専門店です。妻なつみさんがテレビ番組からヒントを得て「おにぎり」が浮かんだ時期と、夫の司さんが飲食店を始めたいタイミングとが合致したと話します。

司さんは創作居酒屋で7年の修業経験があり、その後に電気工事士として勤めた会社で営業職のなつみさんと出会います。泰然と調理する司さん、おもてなしの達人なつみさん、2人の息はぴったり。

テイクアウト、イートイン、どちらも可能です。

カウンターは3席。

4人がけテーブル席が2卓。

ペンダントライトや外観の照明は司さんが取り付けました。

構想1年、求める食材を選び抜き、試作と試食を重ね、「ちょっぴり贅沢」をコンセプトに。うめ、ちりめん山椒をはじめ基本形は15種類です。

それ以外に「2種盛り」「3種盛り」と具材を加えられるのが楽しいところ。遊び心も取り入れたメニュー展開になっています。

しかもオーダーした後に握ってもらえる。

奥行きのあるショーケースに食品サンプルが。どの角度から見ても美しい

ランチタイムにはセットも

おかずや小鉢4種、味噌汁、デザート、梅昆布茶or緑茶の中心に、おにぎり2個が煌めく「白の舞ランチセット」。おかずは唐揚げ、だし巻き卵、刺し身などから好みのものを。今回は近くの鮮魚店から仕入れる魚の刺し身にしました。豪華。

数量限定の「白の舞ランチセット」（1760円）

京丹後産のコシヒカリは大粒で、少しだけ甘みがある。“ふっくら”の秘密は「浸水時間に気を配り、ガス釜で一気に炊き上げ、使用する炭酸水の泡がお米とお米の間に入るから」と司さん。

「鯖マヨ」と「鮭」（単品価格 各363円）。ヒノキの寿司下駄は一枚一枚、木目や色合いが異なる

ランチセットでは165円増しでおにぎり1個をプラスできます。「うめ」を追加した千姫なのでした。

「うめ」（単品価格 319円）

※記事は取材当時の内容です

おにぎり屋 白の舞
兵庫県姫路市白銀町38番地 PYビル１階
電話番号：079-240-9238
営業時間：10:00～19:00（ランチセット11:00～14:00、イートインLO17:00、テイクアウトLO18:00）※売り切れ次第、終了
定休日：日曜、第2・3月曜、祝
駐車場：なし