配合はシンプルに。「enon」の素朴な焼き菓子をイートインやテイクアウトで。2種のランチも

Happy Monday！週に一度のお楽しみ「bake&cafe enon（エノン）」へ。この日は10数種類の焼き菓子がそろい、バスク風チーズケーキとランチ2種が。姫路市河間町の間借りカフェ。

1枚から購入できる「まいにちサブレ」

数えきれない縁と恩に感謝をし続けるとの思いをのせて「enon」に。店名を冠した「enonケーキ」では、円の形に終わりはなく、みんなで分け合える温かさを表現しています。「円」と「温」は「縁」と「恩」へも結び付きますよね。

「enonケーキ」（1cut /300円）

「このケーキの元となったのは夫の叔母のレシピ。優しい味わいが忘れられず、多くの人に届けたくてenon色を加え、商品化しました」と店主・林佳奈子さん。なるほど、混ざりけがなく自然体です。

佳奈子さんは人と話しをするのが大好き。接客業に従事し、東京や大阪のベーカリーで働いていた経験も。焼き菓子を作り始めたのは「パンよりも好みの味がはっきりしていたから。その味へ近づけていく過程が楽しみでもあり、苦心するところでもあります」。

結婚を機に出身地の大阪から姫路へ。「enon」は10月に1周年を迎えています。

自身と一番長い付き合いとなる「まいにちサブレ」は5年前に完成したもの。素朴で飽きがきません。

瓶の中に入っていて、1枚から購入可。

「まいにちサブレ」（50円）

北海道産小麦とよつ葉バターを使い、配合はシンプルに。このモットーは焼き菓子すべてに通じています。

月曜のスケジュールに「enon」を

本日のケーキは「バスク風チーズケーキ」でした。

とろ～り。寒い時期は甘めがいい。

ハンドドリップコーヒーと馴染みます。

「バスク風チーズケーキ」（500円）と「ブレンドコーヒー」（550円）

マフィンやスコーンはイートインの場合、リベイクしてもらえます。

撮影中にもシナモンがほわっと香ってきた「シナモンレーズンマフィン」。シナモンロールのイメージで、レーズンの甘みとブラウンシュガーのコクが特徴です。シナモンは生地に混ぜ込むのではなく、スペイン産アーモンドプードルと合わせたシナモンストゥルーズルとして。部分部分でシナモンの濃淡があり、メリハリのある風味に仕上がっています。